壽喜燒將生蛋吃法發(fā)揚(yáng)光大，牛肉被鐵板煎熟后直接隨無菌生雞蛋食用，既可使牛肉迅速降溫防止?fàn)C嘴，又可保存更多營養(yǎng)和嫩滑感。下列說法中正確的是（　?。?/h1>

A．煎肉是利用熱傳遞來改變內(nèi)能，發(fā)熱絲會(huì)讓發(fā)熱效果更好

B．煎肉是利用熱傳遞來改變內(nèi)能，牛肉吸熱是因?yàn)闇囟缺辱F板低

C．煎熟的牛肉會(huì)燙嘴，說明牛肉的內(nèi)能大于嘴的內(nèi)能

D．煎熟的牛肉接觸生雞蛋后，會(huì)將溫度傳遞給生雞蛋

【答案】B

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/7/2 8:0:9組卷：157引用：3難度：0.7

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2．綿竹板鴨是綿竹的一種特色食品，是綿竹人祖輩們研究出來的一種腌制小吃，以鮮、香、干、酥等著稱。下列對綿竹板鴨的腌制過程分析錯(cuò)誤的是（　　）

A．在腌制過程中，很遠(yuǎn)就能聞見香料味，說明分子在不停地運(yùn)動(dòng)

B．在腌制過程中，用竹片撐開掛于通風(fēng)處，可以加快水分蒸發(fā)

C．在腌制過程中，用谷殼微火翻烤，板鴨的內(nèi)能會(huì)增大

D．在腌制過程中，用谷殼微火翻烤，通過做功的方式改變了板鴨的內(nèi)能

發(fā)布：2024/11/6 3:30:1組卷：58引用：3難度：0.5

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