桑椹成熟的季節(jié)集中在四五月份，因鮮果容易腐爛不易保存，以桑椹鮮果為原料加工成桑椹果汁，不僅可以豐富果汁飲料品種，還可以提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：
（1）制作桑椹果汁時(shí)，可以使用果膠酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括

多聚半乳糖醛酸酶

多聚半乳糖醛酸酶

、

果膠分解酶

果膠分解酶

、果膠酯酶。
（2）現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常酶活性的高低可用

在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量

在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量

來表示。
（3）常用的固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)，包括包埋法、

物理吸附法

物理吸附法

、

化學(xué)結(jié)合法

化學(xué)結(jié)合法

，一般來說，酶不適合包埋法，原因是

酶體積小，容易從包埋材料中漏出

酶體積小，容易從包埋材料中漏出

。
（4）工業(yè)生產(chǎn)中將果膠酶進(jìn)行固定化，與直接使用游離酶相比，此方法的優(yōu)點(diǎn)是

酶可以重復(fù)利用

酶可以重復(fù)利用

、

降低生產(chǎn)成本；使酶既能與反應(yīng)物接觸，又易與產(chǎn)物分離

降低生產(chǎn)成本；使酶既能與反應(yīng)物接觸，又易與產(chǎn)物分離

（答兩點(diǎn)即可）。