木糖是植物體內含量豐富的糖類，自然界中某些酵母菌能利用自身產生的酶分解木糖產生酒精。請分析回答下列問題：
（1）某研究小組為篩選培養(yǎng)能利用木糖發(fā)酵的酵母菌時初步確定了培養(yǎng)基配方（如表），請指出該配方的不足之處：

應該以木糖為唯一碳源

應該以木糖為唯一碳源

。

K2HPO4	FeSO4	MgSO4?7H2O	NaNO3	KCl	蔗	木糖	瓊脂	蒸餾水
0.1g	0.001g	0.05g	0.3g	0.05g	3.0g	3.0g	2.0g	100mL

（2）制備酵母菌培養(yǎng)基要進行倒平板操作，平板冷凝后，再將平板倒置，其主要原因是

防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染

防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染

。在培養(yǎng)基配制過程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是

抑制細菌的生長

抑制細菌的生長

。在用平板劃線法純化酵母菌菌株時，劃線的某個平板經過培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，原因可能是接種環(huán)

在二區(qū)劃線前未冷卻

在二區(qū)劃線前未冷卻

。
（3）果酒發(fā)酵時發(fā)酵容器要留出

1

3

的空間，原因是為發(fā)酵初期酵母菌的繁殖提供

氧氣

氧氣

。
（4）喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸，原因是

醋酸菌將乙醇轉化為醋酸

醋酸菌將乙醇轉化為醋酸

。
（5）酒精發(fā)酵過程中應采用固定化酵母細胞而不是固定化酶，原因是

酒精發(fā)酵需要一系列酶催化

酒精發(fā)酵需要一系列酶催化

。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉

濃度偏低

濃度偏低

。