木糖是植物體內(nèi)含量豐富的糖類，自然界中某些酵母菌能利用自身產(chǎn)生的酶分解木糖產(chǎn)生酒精。請(qǐng)分析回答下列問題：
（1）某研究小組為篩選培養(yǎng)能利用木糖發(fā)酵的酵母菌時(shí)初步確定了培養(yǎng)基配方（如表），請(qǐng)指出該配方的不足之處：應(yīng)該以木糖為唯一碳源應(yīng)該以木糖為唯一碳源。
| K2HPO4 | FeSO4 | MgSO4?7H2O | NaNO3 | KCl | 蔗 | 木糖 | 瓊脂 | 蒸餾水 |
| 0.1g | 0.001g | 0.05g | 0.3g | 0.05g | 3.0g | 3.0g | 2.0g | 100mL |
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
。在培養(yǎng)基配制過程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是抑制細(xì)菌的生長
抑制細(xì)菌的生長
。在用平板劃線法純化酵母菌菌株時(shí)，劃線的某個(gè)平板經(jīng)過培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，原因可能是接種環(huán)在二區(qū)劃線前未冷卻
在二區(qū)劃線前未冷卻
。（3）果酒發(fā)酵時(shí)發(fā)酵容器要留出
1
3
氧氣
氧氣
。（4）喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸，原因是
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
。（5）酒精發(fā)酵過程中應(yīng)采用固定化酵母細(xì)胞而不是固定化酶，原因是
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉濃度偏低
濃度偏低
。【答案】應(yīng)該以木糖為唯一碳源；防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；抑制細(xì)菌的生長；在二區(qū)劃線前未冷卻；氧氣；醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；酒精發(fā)酵需要一系列酶催化；濃度偏低
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7
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1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團(tuán)隊(duì)想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請(qǐng)回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛。“爆爆蛋”目前作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請(qǐng)回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動(dòng)，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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