醪糟甘甜芳醇的味道能刺激消化腺分泌消化液,增進(jìn)食欲。在其發(fā)酵過程中起主要作用的是甜酒曲(發(fā)酵菌劑)中的好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌。制作過程為:500克糯米浸泡→蒸熟自然涼至40℃→加入甜酒曲→放入消毒無油的容器→在壓實(shí)的糯米中間挖坑→密封容器,32℃下發(fā)酵48h后制成醪糟。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ?。?/h1>
【答案】D
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/5/27 14:0:0組卷:20引用:1難度:0.5
相似題
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1.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作,錯(cuò)誤的是( )
發(fā)布:2024/12/31 2:30:2組卷:45引用:3難度:0.7 -
2.下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述,正確的有幾項(xiàng)( ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中,酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料,可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布:2024/12/30 22:0:1組卷:11引用:5難度:0.7 -
3.γ-氨基丁莜(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化,下列敘述錯(cuò)誤的是( ?。?br />
發(fā)布:2024/12/31 3:0:2組卷:3引用:3難度:0.7