閱讀下面的文字，完成下面小題。
      ①_______。在西藏拉孜廓雄遺址，曾發(fā)現(xiàn)過距今約3200年的青稞種子。這種禾本科大麥屬谷物又被稱為裸麥、元麥、稻谷，在養(yǎng)育一方人民的同時(shí)，也形成了內(nèi)涵豐富、具有民族特色的青稞文化。
      麥索，顧名思義，就是用即將成熟卻尚未到收割時(shí)期的青稞粒，蒸熟后在石磨上磨出來的繩索狀食物。摘選的青稞穗，不能太嫩，亦不能太老。②_______，磨出來的麥索會粘成團(tuán)，甚至?xí)院パ?；過老則失去水分，磨出來的麥索會斷成碎粒，入口也干癟無味。摘回來的青稞穗，需逐一擰去長長的麥芒，在鋪了紗布麻片的竹制籠屜里，自中心向外，一圈圈擺放整齊，宛若“壇城”。把蒸熟的青稞穗裝進(jìn)麻布口袋里，兩手抓住口袋兩端，順時(shí)針掄起，輕摔慢打七七四十九下，青稞粒脫穎而出，一粒粒、一堆堆密密匝匝擠在口袋一角。最費(fèi)工夫的，自然是去石磨上磨麥索了。因?yàn)檎痈呔嵘綆p，沒有能撥動石磨的水流，村寨里也鮮有圈養(yǎng)毛驢的習(xí)慣，所以③_______在上盤的三個(gè)空洞里縛上幾環(huán)麻繩，伸進(jìn)去五尺來長的樺木杠子橫在腹部，一邊緩緩?fù)苿?，一邊輕輕撥拉青稞粒均勻而輕緩地落入磨眼。吃不完的麥索，曬干晾透，儲存到清明時(shí)節(jié)，上籠蒸軟了，淋上臘肉炒菜，又是越冬迎春的另一種美味了。
（1）下列各句中的引號，和文中“壇城”的引號作用相同的一項(xiàng)是

B

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A．火車特有的氣息堅(jiān)定了她的信心，她學(xué)著“北京話”的樣子，輕巧地躍上了踏板。
B．在那蒙蒙的雨中，它雖然具有“木葉”微黃的顏色，卻沒有“木葉”的干燥之感。
C．即使硬干，也要犯毛主席早已批評過的“閉塞眼睛捉麻雀”“瞎子摸魚”的錯(cuò)誤。
D．幾個(gè)“慈祥”的老板到菜市場收集一些菜葉，用鹽一潰，這就是他們難得的佳肴。
（2）請?jiān)谖闹袡M線處補(bǔ)寫恰當(dāng)?shù)恼Z句，使整段文字語意完整連貫，內(nèi)容貼切，邏輯嚴(yán)密，每處不超過15個(gè)字。