下列關(guān)于泡菜、面包、酸奶等發(fā)酵食品的敘述，正確的是（　　）

A．腌制泡菜過(guò)程中，亞硝酸鹽含量一直不斷增加

B．制作面包和饅頭都用到酵母菌，酵母菌產(chǎn)生的酒精與食品松軟有關(guān)

C．若出現(xiàn)泡菜發(fā)酸、面包發(fā)霉、酸奶脹袋等情況，則都不能再食用

D．若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌發(fā)酵

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：8引用：1難度：0.8

相似題

1．為了制作口感上乘的四川泡菜，下列措施得當(dāng)?shù)氖牵ā　。?/h2>

A．選擇無(wú)裂紋、有砂眼的泡菜壇

B．鹽與水的比例控制在10：1左右

C．腌制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，避免太酸

D．腌制過(guò)程中需要經(jīng)常開(kāi)蓋透氣

發(fā)布：2024/11/16 4:30:2組卷：4引用：2難度：0.7

A．加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌

B．酸菜“咸而酸”的原因是食鹽和乳酸所致

C．制作酸菜時(shí)，乳酸菌繁殖會(huì)導(dǎo)致壇內(nèi)長(zhǎng)出一層菌膜

D．不同的腌制時(shí)間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同

發(fā)布：2024/11/16 16:0:1組卷：62引用：6難度：0.8

A．酒精能消毒，所以喝酒可清除人體內(nèi)病毒

B．泡菜在腌制過(guò)程中會(huì)有亞硝酸鹽的產(chǎn)生，不可大量食用

C．轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)玉米能殺死害蟲(chóng)就一定對(duì)人有毒

D．手工作坊生產(chǎn)的精釀啤酒比大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒更健康

發(fā)布：2024/11/15 19:0:1組卷：3引用：1難度：0.7

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