2022年3?15晚會(huì)節(jié)目播出了土坑腌制“老壇酸菜”事件，再次引起人們對食品衛(wèi)生安全的高度關(guān)注。某同學(xué)嘗試自己制作酸菜，制作時(shí)向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質(zhì)量百分比為5%的食鹽水進(jìn)行腌制，并在不同的腌制時(shí)間測定了酸菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作面成的

B．酸菜“咸而不酸”的原因是食鹽加入過多所致

C．制作酸菜時(shí)，乳酸會(huì)抑制其它微生物生長，故材料和工具可不做消毒處理

D．不同的腌制時(shí)間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同

【考點(diǎn)】制作泡菜．

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：33引用：8難度：0.5

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2．2022年3?15晚會(huì)節(jié)目播出了土坑腌制“老壇酸菜”事件，再次引起人們對食品衛(wèi)生安全的高度關(guān)注。某同學(xué)嘗試自己制作酸菜，制作時(shí)向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質(zhì)量百分比為5%的食鹽水進(jìn)行腌制，并在不同的腌制時(shí)間測定了酸菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

A．加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌

B．酸菜“咸而酸”的原因是食鹽和乳酸所致

C．制作酸菜時(shí)，乳酸菌繁殖會(huì)導(dǎo)致壇內(nèi)長出一層菌膜

D．不同的腌制時(shí)間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同

發(fā)布：2024/11/16 16:0:1組卷：62引用：6難度：0.8

A．酒精能消毒，所以喝酒可清除人體內(nèi)病毒

B．泡菜在腌制過程中會(huì)有亞硝酸鹽的產(chǎn)生，不可大量食用

C．轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米能殺死害蟲就一定對人有毒

D．手工作坊生產(chǎn)的精釀啤酒比大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒更健康

發(fā)布：2024/11/15 19:0:1組卷：3引用：1難度：0.7

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