如圖所示發(fā)酵罐可用于制作果酒，回答下列問(wèn)題：
（1）加入發(fā)酵罐中的葡萄，蘋果等水果
不需要
不需要
（填“需要”或“不需要”）嚴(yán)格消毒。發(fā)酵初期，進(jìn)氣口的閥門要先打開(kāi)一段時(shí)間，目的是 使酵母菌在有氧條件下大量繁殖，滿足發(fā)酵的需要
使酵母菌在有氧條件下大量繁殖，滿足發(fā)酵的需要
。
（2）發(fā)酵期間，用攪拌槳進(jìn)行攪拌的作用是 使菌種與發(fā)酵底物更能充分接觸，提高發(fā)酵效率
使菌種與發(fā)酵底物更能充分接觸，提高發(fā)酵效率
。當(dāng)檢測(cè)到壓力泵讀數(shù)較大時(shí)，需要進(jìn)行 排氣
排氣
操作，此時(shí)發(fā)酵罐的溫度也會(huì)升高，需要適當(dāng)降溫，原因是 酵母菌生長(zhǎng)需要適宜溫度，適當(dāng)降溫有助于保證酵母菌的活性，從而提高發(fā)酵效率
酵母菌生長(zhǎng)需要適宜溫度，適當(dāng)降溫有助于保證酵母菌的活性，從而提高發(fā)酵效率
。
（3）為保證發(fā)酵效率，可通過(guò)檢測(cè) 發(fā)酵液中的底物濃度或發(fā)酵液中酒精濃度或微生物的數(shù)量
發(fā)酵液中的底物濃度或發(fā)酵液中酒精濃度或微生物的數(shù)量
（答出一點(diǎn)）來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵進(jìn)程，以便適時(shí)補(bǔ)充原料或終止發(fā)酵。
