石榴被稱為抗氧化之王，含有多種營養(yǎng)成分。石榴醋飲具有良好的保健功能，其制作流程如圖?；卮鹣铝袉栴}：

（1）甲過程進行果酒發(fā)酵時，石榴汁的裝量一般不要超過發(fā)酵瓶容量的三分之二，這樣做的好處是

有利于菌種繁殖，防止發(fā)酵液溢出

有利于菌種繁殖，防止發(fā)酵液溢出

。甲過程產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀來檢驗，原理是

在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色

在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色

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（2）在甲過程進行旺盛時，乙過程往往不能進行，原因是

此時發(fā)酵液中缺氧，好氧性的醋酸菌無法生存

此時發(fā)酵液中缺氧，好氧性的醋酸菌無法生存

。底物充足的條件下，乙過程開始至發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵液pH值的變化情況是

先變小后穩(wěn)定

先變小后穩(wěn)定

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（3）石榴果皮具有良好醫(yī)用功效，其水煎劑具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌等均有明顯的抑制作用。有同學嘗試用萃取法提取石榴果皮中的抑菌物質(zhì)，其實驗基本流程應包括：新鮮石榴果皮→粉碎→

干燥

干燥

→

萃取

萃取

→過濾→濃縮；對萃取劑的選擇除了考慮萃取效率外，還需考慮（答出兩點）等因素

對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去等

對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去等

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