醪糟又叫酒釀，其特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。其制作過程為：500克糯米浸泡→蒸熟自然涼至40℃加入酒曲→放入消毒無油的容器→中間挖坑密封容器→32℃、48h制成醪糟。有時制作酒釀會出現(xiàn)霉變，制作失敗。下列分析正確的是（　?。?/h1>

A．蒸熟后即刻加入酒曲會將其中的乳酸菌殺死

B．醪糟制作過程中，酒和水同時出現(xiàn)

C．醪糟出現(xiàn)霉變的原因可能與發(fā)酵所用容器消毒不徹底有關(guān)

D．只要升高醪糟的制作溫度就會縮短制作的時間

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：19引用：2難度：0.7

相似題

1．某生物興趣小組利用塑料飲水杯、充氧泵、空氣過濾器、回旋式單向閥硅膠管等材料制作的一種新型的果酒、果醋兩用發(fā)酵裝置，如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

A．發(fā)酵罐需預(yù)留1/3的空間，主要目的是防止發(fā)酵液溢出

B．制作果酒時，軟管夾應(yīng)關(guān)閉，出料口取樣檢測酒精的產(chǎn)生情況

C．排氣管設(shè)計(jì)成彎曲的U形狀，目的是防止空氣中的雜菌進(jìn)入發(fā)酵罐

D．在制作果酒的基礎(chǔ)上制果醋時，只需將充氧泵連接即可，其他條件不變

發(fā)布：2024/11/19 9:0:1組卷：25引用：4難度：0.7

A．圖示的整個生產(chǎn)過程均需在有氧條件下進(jìn)行發(fā)酵

B．糖度調(diào)整之后對刺梨汁進(jìn)行巴氏消毒以殺死全部微生物

C．果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液有氣泡產(chǎn)生，果醋發(fā)酵時無氣泡產(chǎn)生

D．為保證成品醋的品質(zhì)，生產(chǎn)過程中需保持溫度等條件不變

發(fā)布：2024/11/20 23:0:2組卷：13引用：3難度：0.5

A．過程③④⑤都需要O₂參與

B．當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤

C．過程②④所需要的最適溫度相同

D．酵母菌發(fā)生過程②③的場所相同

發(fā)布：2024/11/20 1:30:1組卷：7引用：2難度：0.7

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