大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。請回答下列問題：

（1）資料表明18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1所示，其中胃蛋白酶的最適pH是

2

2

。在各自最適pH條件下，三種蛋白酶催化效率最高的是

幽門盲囊蛋白酶

幽門盲囊蛋白酶

。
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間。學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶 的最適溫度。
①該探究實驗的自變量是

不同的溫度、酶的種類

不同的溫度、酶的種類

，探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學本質是

蛋白質

蛋白質

，可用

雙縮脲試劑.

雙縮脲試劑.

（填試劑名稱）鑒定。
②該探究實驗的因變量是

蛋白酶催化效率的高低

蛋白酶催化效率的高低

。
③實驗結果如圖2，據(jù)此分析能否確認各蛋白酶的最適溫度？

不能

不能

。為什么？

在15～18C范圍內，催化效率隨溫度的增加而增加

在15～18C范圍內，催化效率隨溫度的增加而增加

。