植物細(xì)胞壁的化學(xué)成分主要是果膠和纖維素，果膠酶能夠水解果膠。工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶處理果泥，以提高果汁產(chǎn)量。某生物學(xué)習(xí)小組通過測定果泥的出汁量，探究溫度對果膠酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)如下：
【實(shí)驗(yàn)假設(shè)】不同溫度條件對果膠酶活性的影響不同
【實(shí)驗(yàn)過程】分別在10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃條件下重復(fù)如圖1的實(shí)驗(yàn)操作，并記錄果汁量，繪制出圖2。

請分析回答：
（1）實(shí)驗(yàn)操作過程中，果泥與果膠酶混合前后（如①→②所示步驟）設(shè)置溫度應(yīng)

相同

相同

 （填“不同”或“相同”）。在圖2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，當(dāng)溫度為

40

40

℃時(shí)收集的果汁量最多。
（2）在40℃至80℃范圍，隨著溫度升高，收集的果汁量逐漸減少，結(jié)果說明果膠酶的活性逐漸

降低

降低

。酶活性改變的原因是

溫度升高，酶活性降低

溫度升高，酶活性降低

。
（3）果膠酶只能催化果膠水解，不能催化纖維素水解，體現(xiàn)了酶的

專一

專一

性。
（4）該實(shí)驗(yàn)中的自變量是

溫度

溫度

。