橙子的果肉除可供食用外，還可以制作果酒，其生產(chǎn)流程大致如下：
回答下列問題。
（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精，另外發(fā)酵裝置應(yīng)定時排氣排氣。
（2）將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中，相同時間后，可通過比較實驗前后培養(yǎng)液重量的變化培養(yǎng)液重量的變化進(jìn)行發(fā)酵能力的測試。
（3）可采取稀釋涂布平板（平板劃線）稀釋涂布平板（平板劃線）法進(jìn)行接種，以進(jìn)行酵母菌的分離純化。進(jìn)一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用（酸性）重鉻酸鉀（酸性）重鉻酸鉀來檢驗，若觀察到灰綠色灰綠色，則可說明有酒精產(chǎn)生。
（5）橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實驗發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析，其原因是糖濃度過高，酵母菌細(xì)胞失水，生長繁殖受到抑制糖濃度過高，酵母菌細(xì)胞失水，生長繁殖受到抑制。
（6）發(fā)酵后進(jìn)行離心收集的目的是獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精；排氣；培養(yǎng)液重量的變化；稀釋涂布平板（平板劃線）；（酸性）重鉻酸鉀；灰綠色；糖濃度過高，酵母菌細(xì)胞失水，生長繁殖受到抑制；獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：24引用：1難度：0.7
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發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
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發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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