[選修1--生物技術(shù)實(shí)踐]
如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請(qǐng)據(jù)圖分析：
（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵發(fā)酵獲得葡萄酒．最后，可以用重鉻酸鉀重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)是否有酒精生成．整個(gè)釀制過程一般將溫度控制在18-25℃，原因是這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖．
（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子．為防止發(fā)酵液被污染，對(duì)使用的器具要清洗干凈清洗干凈并晾干，并用70%酒精70%酒精消毒．
（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí)，最常用的接種方法有平板劃線法平板劃線法和稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法兩種．接種后，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)一些分別由一個(gè)酵母菌繁殖而成的菌落，在生態(tài)學(xué)上，這些菌落被稱為種群種群．
（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到果膠果膠．為了能反復(fù)利用酵母菌，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用包埋包埋法來固定酵母細(xì)胞．
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】有氧呼吸；發(fā)酵；重鉻酸鉀；這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖；碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；清洗干凈；70%酒精；平板劃線法；稀釋涂布平板法；種群；果膠；包埋
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：4難度：0.3
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1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
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發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7