閱讀下面的文字，完成下列各題。
      很多消費(fèi)者會把冷凍和速凍食品A       ，事實是否是這樣呢？冷凍一般指將食物放入冰箱冷凍區(qū)保存，而速凍則是指快速地把食品溫度降低到遠(yuǎn)低于水的冰點(diǎn)（通常在-18℃以下）。由此可見，二者概念B        。
      速凍和冷凍都會影響食物的口感嗎？事實證明，雖然口味不至于C       ，但影響還是有明顯的不同。冷凍相較于速凍，（①）。如果速凍，食物中的水分則會進(jìn)入一個“過冷”的狀態(tài)。此時食物中形成的冰晶很小，（②），因此食物細(xì)胞中的各種物質(zhì)不會從細(xì)胞中流出。所以，速凍能夠最大程度保證食物的營養(yǎng)及口感。但是對于冷凍來說，因為食物溫度降溫慢，即使能降到冰點(diǎn)以下，食物中的水也會形成大塊冰晶，從而破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
      再者，因為家庭制作條件所限，會存在一定的微生物污染。而且，因為家用冰箱還裝有其他食物，可能存在交叉污染。相較而言，速凍食品在原料、加工、運(yùn)輸?shù)炔襟E都必須符合衛(wèi)生規(guī)范，可以最大限度地避免污染并減少營養(yǎng)成分的流失。
      另外，我們還需要注意，冷凍食品如果經(jīng)過反復(fù)解凍、冷凍，（③），危害人體健康。比如研究人員曾經(jīng)將同一塊鮮肉反復(fù)解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進(jìn)行采樣，分別檢測樣品中的菌落總數(shù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過解凍、冷凍的鮮肉菌落總數(shù)竟然達(dá)到了最初的15倍。
（1）請在文中橫線處填入恰當(dāng)?shù)某烧Z。
（2）請在文中括號里補(bǔ)寫恰當(dāng)?shù)恼Z句，使整段文字語意連貫，內(nèi)容貼切，邏輯嚴(yán)密，每處不超過12個字。
（3）請結(jié)合文本向大家科普家用冰箱冷凍食品的常識，要求表達(dá)簡潔清晰，不超過35個字。