根據(jù)不同農(nóng)作物種子化學(xué)成分的差別，可將種子分為淀粉類種子、蛋白質(zhì)類種子、油脂類種子，表中為三種種子的化學(xué)成分及含量。請回答下列相關(guān)問題：

化學(xué)成分含量/%作物種子	蛋白質(zhì)	淀粉及可溶性糖	脂肪	纖維素
小麥	11.0	68.5	1.9	1.9
大豆	36.0	26.0	17.5	4.5
油菜	25.0	25.0	48.0	—

（1）不同糖類在細(xì)胞中作用不同，糖類的作用有

作為主要能源物質(zhì)、生物體的結(jié)構(gòu)成分

作為主要能源物質(zhì)、生物體的結(jié)構(gòu)成分

（兩點）。
（2）實驗表明，三類種子浸入水中吸水后，大豆種子的體積增加大于小麥，且遠(yuǎn)大于油菜，由此說明表中前三種化學(xué)成分親水性的大小依次為

蛋白質(zhì)＞淀粉＞脂肪

蛋白質(zhì)＞淀粉＞脂肪

。
（3）油菜種子細(xì)胞中的脂肪可被蘇丹Ⅲ染成

橘黃

橘黃

色，染色后使用的50%的酒精的作用是

洗去浮色

洗去浮色

。