在我國，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久，如圖是農村家庭利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產制作過程用到的一組裝置，該裝置構思巧妙，使用方便．回答下列問題：
（1）以大米作原料，利用酵母菌釀酒的原理是無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精．
（2）利用酵母菌發(fā)酵釀酒過程中，水和酒的產生是同時進行的嗎？不是不是（填“是”或“不是”）；待發(fā)酵產生大量酒精后，還要將米酒與酒糟分離，從分離原理看，該裝置是一個蒸餾蒸餾裝置，鐵鍋1在該裝置中起冷凝冷凝作用．
（3）在果酒基礎上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持有氧有氧條件．
（4）從生物體內提取出來的酶，將其分離提純的最簡便方法是電泳電泳其原理是利用蛋白質分子的大小、形狀和電荷電荷的不同，產生不同的遷移速率來進行分離．
（5）從自然界中獲得的微生物必須經過分離和純化培養(yǎng)分離和純化培養(yǎng)才能應用于工業(yè)生產．果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中，工業(yè)上通常采用霉菌霉菌等微生物發(fā)酵來生產果膠酶．
（6）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用水不溶性有機溶劑（石油醚或有機溶劑）水不溶性有機溶劑（石油醚或有機溶劑）作為溶劑，原因是胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水．
【考點】果酒、果醋的制作；細胞產物的工廠化生產．
【答案】無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精；不是；蒸餾；冷凝；有氧；電泳；電荷；分離和純化培養(yǎng)；霉菌；水不溶性有機溶劑（石油醚或有機溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：18引用：1難度：0.3
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
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