（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團隊想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是 將纖維二糖分解為葡萄糖將纖維二糖分解為葡萄糖。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標菌株的方法是 剛果紅剛果紅染色法。實驗流程是 土壤取樣土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋梯度稀釋→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的 半乳糖醛酸半乳糖醛酸，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應混合物，目的是 使果膠酶能夠充分地催化反應使果膠酶能夠充分地催化反應。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是 使海藻酸鈉發(fā)生聚沉，形成凝膠珠使海藻酸鈉發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動，可能的原因是 配制的海藻酸鈉溶液濃度過高配制的海藻酸鈉溶液濃度過高。
【答案】將纖維二糖分解為葡萄糖；剛果紅；土壤取樣；梯度稀釋；半乳糖醛酸；使果膠酶能夠充分地催化反應；使海藻酸鈉發(fā)生聚沉，形成凝膠珠；配制的海藻酸鈉溶液濃度過高
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7
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