酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成的，比牛奶口味更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收，多喝有益健康。同學(xué)們可按下列步驟在家制作酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購(gòu)買的酸奶→（5）發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→（6）冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析回答下列問(wèn)題：
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：
殺死奶中的各種菌類，防止雜菌生長(zhǎng)
殺死奶中的各種菌類，防止雜菌生長(zhǎng)
。
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：
接種乳酸菌
接種乳酸菌
。
（3）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是為乳酸菌提供
缺氧
缺氧
的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。
（4）未食用完的酸奶要冷藏保存，原因是低溫可以
抑菌
抑菌
。（填“殺菌”或“抑菌”）

【答案】殺死奶中的各種菌類，防止雜菌生長(zhǎng)；接種乳酸菌；缺氧；抑菌

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/8/3 8:0:9組卷：12引用：2難度：0.6

相似題

2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國(guó)自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開(kāi)展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)要求回答問(wèn)題：
（1）制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中，首先需要通過(guò)左側(cè)充氣管向瓶?jī)?nèi)充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時(shí)間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進(jìn)行檢測(cè)。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來(lái)殺死其中的微生物，使其無(wú)法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學(xué)們查閱資料知道在德國(guó)的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長(zhǎng)出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實(shí)中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長(zhǎng)的主要原因是

。
（4）為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分，一名同學(xué)拿來(lái)一瓶家長(zhǎng)打開(kāi)已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長(zhǎng)導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是

。
（5）社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說(shuō)明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

3．我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在對(duì)植物進(jìn)行分類時(shí)，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對(duì)這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>
A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途 D．按照生物的親緣關(guān)系
發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
解析

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A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)	B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途	D．按照生物的親緣關(guān)系