下列關(guān)于發(fā)酵的相關(guān)敘述正確的是（　　）

A．醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

B．酵母菌在氧氣充足條件下利用葡萄汁可以產(chǎn)生酒精

C．家庭自制泡菜腌制過程中只有乳酸菌參與了發(fā)酵

D．酵母菌、醋酸菌都可以在有氧條件下生活，乳酸菌需要在無氧環(huán)境下生活

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/6/28 8:0:9組卷：17引用：3難度：0.6

相似題

1．在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（　?。?/h2>

A．泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣

B．制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的

，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料

C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可以直接通入無菌空氣，同時(shí)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度即可制作葡萄醋

D．制作果醋的過程中，發(fā)酵液的pH會(huì)降低；而制作果酒時(shí)，發(fā)酵液的pH也會(huì)降低

發(fā)布：2024/11/16 2:0:1組卷：80引用：1難度：0.7

A．在發(fā)酵前，可用70%的酒精對發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒

B．醋酸發(fā)酵過程中，溫度一般可控制在30～35℃

C．醋酸菌在缺氧條件下，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?/label>

D．在醋酸發(fā)酵后期，醋酸的積累會(huì)抑制醋酸菌的生長和繁殖

發(fā)布：2024/11/16 5:30:1組卷：5引用：1難度：0.7

3．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌種都是（　?。?/h2>
A．異養(yǎng)生物 B．需氧型生物 C．原核生物 D．自養(yǎng)生物
發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：13引用：1難度：0.8
解析

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