請回答下列與微生物有關(guān)的問題：
（1）在果酒、果醋和腐乳制作的過程中，分別使用酵母菌、醋酸菌、毛霉等菌種，它們共有的細胞結(jié)構(gòu)和細胞器是 細胞壁、細胞膜、核糖體細胞壁、細胞膜、核糖體，且他們都具有的核酸種類是 DNA和RNADNA和RNA。
（2）有時果酒制作時，發(fā)酵裝置的排氣口通常要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是 阻擋外界空氣中的雜菌進入，防止雜菌污染阻擋外界空氣中的雜菌進入，防止雜菌污染。
（3）下圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸速率的影響，圖中三條曲線a、b、c分別代表 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。
（4）生產(chǎn)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的 細胞質(zhì)基質(zhì)細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，其產(chǎn)物乙醇與 酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗。
（5）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在 有氧有氧條件下才能完成，原理反應(yīng)式為 C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2OC2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O在生產(chǎn)過程中，第一階段的發(fā)酵溫度 低于低于（填“低于”或“高于”）第二階段的。
酶
酶
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】細胞壁、細胞膜、核糖體；DNA和RNA；阻擋外界空氣中的雜菌進入，防止雜菌污染；酵母菌、醋酸菌、乳酸菌；細胞質(zhì)基質(zhì)；酸性重鉻酸鉀；有氧；C2H5OH+O2CH3COOH+H2O；低于
酶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：3引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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