傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他把“廿一日”加“西”字，給這種酸水起名為“醋”。下列敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．酒發(fā)酵初期通氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖

B．釀酒時糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多

C．墨塔釀酒反成醋可能是由于發(fā)酵裝置密封不嚴造成的

D．若統(tǒng)計活酵母菌數量時，可用顯微鏡直接計數法，統(tǒng)計的結果比實際數目偏低

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：95引用：8難度：0.7

相似題

1．某生物興趣小組利用塑料飲水杯、充氧泵、空氣過濾器、回旋式單向閥硅膠管等材料制作的一種新型的果酒、果醋兩用發(fā)酵裝置，如圖所示。下列相關敘述正確的是（　?。?br />

A．發(fā)酵罐需預留1/3的空間，主要目的是防止發(fā)酵液溢出

B．制作果酒時，軟管夾應關閉，出料口取樣檢測酒精的產生情況

C．排氣管設計成彎曲的U形狀，目的是防止空氣中的雜菌進入發(fā)酵罐

D．在制作果酒的基礎上制果醋時，只需將充氧泵連接即可，其他條件不變

發(fā)布：2024/11/19 9:0:1組卷：25引用：4難度：0.7

A．圖示的整個生產過程均需在有氧條件下進行發(fā)酵

B．糖度調整之后對刺梨汁進行巴氏消毒以殺死全部微生物

C．果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液有氣泡產生，果醋發(fā)酵時無氣泡產生

D．為保證成品醋的品質，生產過程中需保持溫度等條件不變

發(fā)布：2024/11/20 23:0:2組卷：13引用：3難度：0.5

A．過程③④⑤都需要O₂參與

B．當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤

C．過程②④所需要的最適溫度相同

D．酵母菌發(fā)生過程②③的場所相同

發(fā)布：2024/11/20 1:30:1組卷：7引用：2難度：0.7

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