皮蛋是我國特色食品之一，化學興趣小組的同學以皮蛋為研究對象開展項目式學習。
【任務一】初識皮蛋
（1）皮蛋，又稱松花蛋，具有中和胃酸、保護血管等功能。制作涼拌皮蛋時，一般放入適量的醋，主要目的是除去皮蛋中含有的

堿

堿

（填“酸”或“堿”）性物質(zhì)。
【任務二】了解制作工藝
（2）制作配料：將純堿、食鹽、生石灰放入容器中，加水調(diào)制成糊狀泥料，該過程中反應的化學方程式為

Ca（OH）₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH或CaO+H₂O=Ca（OH）₂

Ca（OH）₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH或CaO+H₂O=Ca（OH）₂

。（填一個即可）
腌制皮蛋：將泥料包裹生鴨蛋存放一段時間，即可制成皮蛋。
【任務三】探究泥料成分
（3）取少量泥料于燒杯中，加入足量水，充分攪拌，過濾，對濾液中的成分進行探究。小組同學討論后，一致認為，濾液中溶質(zhì)的成分一定含有氯化鈉和氫氧化鈉。
【提出問題】濾液中還可能含有哪些溶質(zhì)？
【查閱資料】在碳酸鈉溶液中滴加稀鹽酸，先發(fā)生反應Na₂CO₃+HCl=NaCl+NaHCO₃，繼續(xù)滴加稀鹽酸，再發(fā)生反應NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑。
【作出猜想】猜想1：還含有Ca（OH）₂。
猜想2：還含有

Na₂CO₃

Na₂CO₃

（寫化學式）。

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
實驗1：取少量濾液于試管中，滴加 BaCl2或CaCl2（合理即可） BaCl2或CaCl2（合理即可） 溶液	產(chǎn)生白色沉淀	猜想2正確
實驗2：取少量濾液于試管中，滴加足量的稀鹽酸	有氣泡產(chǎn)生 有氣泡產(chǎn)生	猜想2正確
實驗3：取少量濾液于試管中，滴加幾滴酚酞溶液	溶液變紅	猜想1正確

【交流討論】同學們認為，通過實驗3不足以得出其結(jié)論，原因是

Na₂CO₃溶液也顯堿性

Na₂CO₃溶液也顯堿性

。
【得出結(jié)論】小組同學得出結(jié)論：猜想2正確
（4）小明也取少量濾液于試管中，滴加稀鹽酸，卻沒有看到明顯現(xiàn)象，小明對此深感疑惑。你認為可能的原因是

碳酸鈉和少量鹽酸會生成碳酸氫鈉，無氣泡產(chǎn)生（合理即可）

碳酸鈉和少量鹽酸會生成碳酸氫鈉，無氣泡產(chǎn)生（合理即可）

。
（5）如果猜想1是正確的，請你設計實驗進行證明：

實驗操作	實驗現(xiàn)象	實驗結(jié)論
取少量濾液于試管中，通入二氧化碳 取少量濾液于試管中，通入二氧化碳	產(chǎn)生白色沉淀	猜想1正確

（6）皮蛋膽固醇含量較高，有時也會含鉛超標，你對能否食用有什么看法

少量食用（合理即可）

少量食用（合理即可）

。