16．皮蛋是我國特色食品之一，化學(xué)興趣小組的同學(xué)以皮蛋為研究對象開展項目式學(xué)習(xí)。
【任務(wù)一】初識皮蛋
（1）皮蛋，又稱松花蛋，具有中和胃酸、保護血管等功能。制作涼拌皮蛋時，一般放入適量的醋，主要目的是除去皮蛋中含有的
（填“酸”或“堿”）性物質(zhì)。
【任務(wù)二】了解制作工藝
（2）制作配料：將純堿、食鹽、生石灰放入容器中，加水調(diào)制成糊狀泥料，該過程中反應(yīng)的化學(xué)方程式為
。（填一個即可）
腌制皮蛋：將泥料包裹生鴨蛋存放一段時間，即可制成皮蛋。
【任務(wù)三】探究泥料成分
（3）取少量泥料于燒杯中，加入足量水，充分?jǐn)嚢?，過濾，對濾液中的成分進行探究。小組同學(xué)討論后，一致認(rèn)為，濾液中溶質(zhì)的成分一定含有氯化鈉和氫氧化鈉。
【提出問題】濾液中還可能含有哪些溶質(zhì)？
【查閱資料】在碳酸鈉溶液中滴加稀鹽酸，先發(fā)生反應(yīng)Na2CO3+HCl=NaCl+NaHCO3，繼續(xù)滴加稀鹽酸，再發(fā)生反應(yīng)NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑。
【作出猜想】猜想1：還含有Ca（OH）2。
猜想2：還含有
（寫化學(xué)式）。
| 實驗操作 |
實驗現(xiàn)象 |
實驗結(jié)論 |
| 實驗1：取少量濾液于試管中，滴加 溶液 |
產(chǎn)生白色沉淀 |
猜想2正確 |
| 實驗2：取少量濾液于試管中，滴加足量的稀鹽酸 |
|
猜想2正確 |
| 實驗3：取少量濾液于試管中，滴加幾滴酚酞溶液 |
溶液變紅 |
猜想1正確 |
【交流討論】同學(xué)們認(rèn)為，通過實驗3不足以得出其結(jié)論，原因是
。
【得出結(jié)論】小組同學(xué)得出結(jié)論：猜想2正確
（4）小明也取少量濾液于試管中，滴加稀鹽酸，卻沒有看到明顯現(xiàn)象，小明對此深感疑惑。你認(rèn)為可能的原因是
。
（5）如果猜想1是正確的，請你設(shè)計實驗進行證明：
| 實驗操作 |
實驗現(xiàn)象 |
實驗結(jié)論 |
|
|
產(chǎn)生白色沉淀 |
猜想1正確 |
（6）皮蛋膽固醇含量較高，有時也會含鉛超標(biāo)，你對能否食用有什么看法
。
