根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答下列問題：
（1）以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如圖所示，請(qǐng)分析回答：
圖中甲過程利用的微生物是 酵母菌酵母菌，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中 含有含有（填“含有”或“不含”）線粒體。甲過程發(fā)酵溫度控制在18～25℃，經(jīng)過10～12d,樣液中是否含有酒精，可以用 酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，該物質(zhì)和酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 灰綠灰綠色。乙過程發(fā)酵的最適溫度是 30～35℃30～35℃。
（2）腐乳是我國民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，它易于消化吸收，原因主要是其含有豐富的 氨基酸氨基酸、小分子肽、甘油甘油和脂肪酸等小分子物質(zhì)。多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是 毛霉毛霉。
【答案】酵母菌；含有；酸性重鉻酸鉀；灰綠；30～35℃；氨基酸；甘油；毛霉
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：4引用：1難度：0.7
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