某同學(xué)在購買的酸奶包裝袋上看到這樣一句話“：若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請勿食用”。他通過查閱資料，了解到脹袋的原因是：酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。隨后，該同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體?；卮鹣铝袉栴}：
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是有無酵母菌有無酵母菌，設(shè)置甲組的目的是 對照對照。
（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，甲、乙兩組 需要需要（選填“需要”或“不需要”）排出瓶內(nèi)的空氣，且所加酸奶的體積應(yīng)該 相同相同（選填“相同”或“不同”）。
（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲、乙兩組氣球的大小關(guān)系是 甲組氣球體積小于乙組（或乙組氣球體積大于甲組）甲組氣球體積小于乙組（或乙組氣球體積大于甲組），則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】有無酵母菌；對照；需要；相同；甲組氣球體積小于乙組（或乙組氣球體積大于甲組）
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：2難度：0.7
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實(shí)驗(yàn)流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會(huì)使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動(dòng)，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動(dòng)A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動(dòng)B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動(dòng)中記錄并分類的生物名稱，小方進(jìn)行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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