大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴品種多，營(yíng)養(yǎng)豐富．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）我們所吃的豆腐是一種AA（填字母序號(hào)）；
A．凝膠 B．蛋白質(zhì)
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種氨基酸氨基酸，以供人體所需；
（3）大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類(lèi)，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸和甘油甘油．
【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)．
【答案】A；氨基酸；高級(jí)脂肪酸；甘油
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書(shū)面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：24引用：3難度：0.5
相似題
-
1．下列說(shuō)法正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/21 8:0:2組卷：11引用：1難度：0.9 -
2．榮獲2009春節(jié)晚會(huì)小品類(lèi)一等獎(jiǎng)的《不差錢(qián)》里有一個(gè)情節(jié)，趙本山點(diǎn)了一碗打鹵面，小沈陽(yáng)報(bào)出了近900元的天價(jià)．對(duì)這碗打鹵面的推測(cè)中，不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：7引用：2難度：0.9 -
3．火宮殿臭豆腐制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。其中豆腐的制作流程大致為磨豆、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/30 3:30:1組卷：121引用：2難度：0.9
相關(guān)試卷