蘋果除了直接食用外，還可以制作成多種產(chǎn)品，如蘋果汁、蘋果醋等。利用固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益。請回答下列問題：
（1）利用圖1的裝置制作澄清蘋果汁的原理和優(yōu)點是：將果膠酶固定在

不溶于水

不溶于水

的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能

與產(chǎn)物分離

與產(chǎn)物分離

，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本。

（2）被固定的果膠酶包括三類：

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶

和果膠酯酶。
（3）為了探究果膠酶的最適用量，需要在

最適溫度和pH

最適溫度和pH

條件下進行，看看獲得一定量的果汁究竟需要多少果膠酶合適。
（4）獲得的蘋果汁可以進一步用于蘋果醋的制作，為了研究固定化醋酸菌的相關(guān)特性，實驗室利用圖2的裝置進行探究。
①利用海藻酸鈉制作含有醋酸菌的凝膠珠屬于固定化細胞技術(shù)中的

包埋

包埋

法。
②該裝置能夠制作蘋果醋的原理是

在氧氣、糖源充足的條件下，醋酸菌能將糖類分解成醋酸

在氧氣、糖源充足的條件下，醋酸菌能將糖類分解成醋酸

。
③當(dāng)關(guān)閉開關(guān)后，發(fā)酵很快停止，原因是

醋酸菌對氧氣含量特別敏感（或為好氧菌），即使短暫中斷通氧，也會引起醋酸菌的死亡

醋酸菌對氧氣含量特別敏感（或為好氧菌），即使短暫中斷通氧，也會引起醋酸菌的死亡

。
（5）載體固定了酶或細胞后，使用前

不需要

不需要

（填“需要”或“不需要”）進行滅菌。