檸檬是常用的食品、工業(yè)原料，利用檸檬可生產(chǎn)檸檬果汁、檸檬精油、檸檬酒、檸檬醋、檸檬果醬等。利用有關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題。
（1）植物芳香油的提取方法有多種，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。檸檬精油的提取采用
壓榨
壓榨
法，不宜使用水中蒸餾的原因是 會(huì)使原料焦糊和有效成分水解
會(huì)使原料焦糊和有效成分水解
為了提高出油率，要將檸檬皮 干燥
干燥
，并用石灰水浸泡。
（2）果汁生產(chǎn)中，果膠酶能提高出汁率并使果汁澄清，其原因是 果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁變澄清
果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁變澄清
。將果膠酶與果泥混合后，進(jìn)行充分?jǐn)嚢璧哪康氖?使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)
使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)
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（3）檸檬果肉發(fā)酵制檸檬酒，為了能反復(fù)利用酵母菌，需將酵母菌與 海藻酸鈉
海藻酸鈉
溶液混合制成凝膠株，這種固定酵母細(xì)胞的方法叫 包埋法
包埋法
。
（4）檸檬果醬是利用檸檬果汁加糖熬制的甜蜜醬，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝檸檬果醬為例，如何做到減少甚至避免雜菌污染？（答2點(diǎn)） 檸檬果汁要煮沸、裝檸檬果醬的瓶要用沸水或酒精消毒（裝瓶時(shí)瓶口要通過(guò)火焰）
檸檬果汁要煮沸、裝檸檬果醬的瓶要用沸水或酒精消毒（裝瓶時(shí)瓶口要通過(guò)火焰）
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