酵母菌是一類真菌，在生產生活中有許多應用．多個生物興趣小組圍繞酵母菌展開研究．請回答相關問題：
（1）興趣小組一進行自制葡萄酒實驗．他們共制作了3套發(fā)酵裝置，加入材料后發(fā)酵10天．發(fā)酵結束后小組成員用
重鉻酸鉀
重鉻酸鉀
（某試劑）檢驗酒精產生與否，若呈現
灰綠
灰綠
色證明有酒精產生．
（2）在進行“產品”品嘗時，興趣小組一的同學都感到2號裝置中的“產品”明顯發(fā)酸，其原因最可能是2號裝置
密封不嚴
密封不嚴
，導致最終的產品中含有
醋酸
醋酸
．
（3）興趣小組二用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)能產生胡蘿卜素的酵母菌品種．為了檢測培養(yǎng)3天后培養(yǎng)液中酵母菌的數量，他們取了lmL培養(yǎng)液，在稀釋倍數為10⁴倍下，涂布了三個平板（每個平板的涂布量為0.1mL），培養(yǎng)后統(tǒng)計菌落數分別為147、152、163，則稀釋前所取的lmL菌液中所含酵母菌為
1.54×10⁷
1.54×10⁷
個．此種方法統(tǒng)計的微生物數目往往比實際數目低，原因
當兩個或多個微生物連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落
當兩個或多個微生物連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落
．
（4）興趣小組二用紙層析法對培養(yǎng)液中獲得的“產品”進行鑒定，點樣時除了點提取樣品外還要點
標準
標準
樣品，當觀察到
與標準樣品對應的層析帶
與標準樣品對應的層析帶
時，說明產品含有胡蘿卜素．

【答案】重鉻酸鉀；灰綠；密封不嚴；醋酸；1.54×10⁷；當兩個或多個微生物連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落；標準；與標準樣品對應的層析帶

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：51引用：5難度：0.3

相似題

1．藍莓酒工業(yè)化生產的大致流程如下：藍莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列說法錯誤的是（　?。?/h2>

A．將藍莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對培養(yǎng)基和發(fā)酵設備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測發(fā)酵過程中活菌數量，結果比實際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

A．為提高果酒的品質，可以直接在果汁中加入適量人工培養(yǎng)的酵母菌

B．每隔一段時間，打開閥a通氣

C．一直關緊閥a和b

D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

發(fā)布：2024/11/16 10:30:1組卷：3引用：1難度：0.6

A．“魚眼湯”的形成與酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸釋放的CO₂有關

B．“舒令極冷”是為了防止蒸熟的米溫度過高而殺死酒曲中的酵母菌等微生物

C．“用水三斗”為避免酒精濃度過高殺死醋酸菌而不易形成醋酸菌衣膜

D．“令沒菜把即止”主要目的是讓蔬菜充分吸收鹽分，使風味品質更佳

發(fā)布：2024/11/16 9:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

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食品加工	歷史記載
釀酒	釀酒浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷。
制醋	大率酒斗，用水三斗，合甕盛，置日中曝之。七日后當臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移動，撓攪之。數十日，醋成。
泡菜制作	作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，內（納）甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜把即止，不復調和。