下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是（　?。?br />

選項(xiàng) 食品名稱(chēng) 保存方法生物學(xué)原理

A 新鮮雞蛋低溫冷藏低溫抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖

B 新鮮牛奶加熱處理加熱滅菌并隔離微生物

C 新鮮魚(yú)類(lèi) 鹽漬法高濃度鹽環(huán)境抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖

D 新鮮大米真空包裝殺死并隔離微生物

A．A

B．B

C．C

D．D

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：460引用：22難度：0.6

相似題

1．保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（　?。?/h2>

A．除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)

B．破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境

C．防止細(xì)菌和真菌接觸

D．殺死細(xì)菌和真菌或抑制其生長(zhǎng)和繁殖

發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：4引用：1難度：0.7

2．我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇b牛奶，采用的是什么樣的保存方法？（　　）
A．曬制與煙熏法 B．巴氏消毒法
C．滲透保存法 D．真空包裝法
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：7引用：1難度：0.7
解析

發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：1引用：1難度：0.6

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選項(xiàng)	食品名稱(chēng)	保存方法	生物學(xué)原理
A	新鮮雞蛋	低溫冷藏	低溫抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B	新鮮牛奶	加熱處理	加熱滅菌并隔離微生物
C	新鮮魚(yú)類(lèi)	鹽漬法	高濃度鹽環(huán)境抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
D	新鮮大米	真空包裝	殺死并隔離微生物

A．曬制與煙熏法	B．巴氏消毒法
C．滲透保存法	D．真空包裝法

蘑菇	袋裝肉腸	果脯	咸魚(yú)	袋裝牛奶