如圖是山楂酒及山楂醋的制作流程圖，下列相關(guān)分析錯誤的是（　?。?img alt="菁優(yōu)網(wǎng)" src="http://img.jyeoo.net/quiz/images/202305/41/08427527.png" style="vertical-align:middle" />

A．過程④、⑤利用的微生物的同化類型均為異養(yǎng)型

B．在糖源不足時，醋酸菌可通過過程③獲得山楂醋

C．可通過嗅味和品嘗初步鑒定過程④是否有酒精產(chǎn)生

D．山楂酒和山楂醋制作過程中，發(fā)酵液pH均會降低

【答案】B

【解答】

【點(diǎn)評】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：5引用：1難度：0.7

相似題

1．《尚書?說命》中的“若作酒醴，爾惟麹糵”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成的，富含多種微生物，經(jīng)水浸泡后投入蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）

A．酒曲中富含乳酸菌等多種微生物，可將糖徹底氧化分解成酒精

B．將米蒸熟起到殺菌的作用，待冷卻至室溫后再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵

C．將酒曲與蒸熟的米混合后置于空氣流通的環(huán)境中，以縮短發(fā)酵時間

D．釀酒過程中，發(fā)酵液中會有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：9引用：3難度：0.6

A．發(fā)酵罐需預(yù)留1/3的空間，主要目的是防止發(fā)酵液溢出

B．制作果酒時，軟管夾應(yīng)關(guān)閉，出料口取樣檢測酒精的產(chǎn)生情況

C．排氣管設(shè)計成彎曲的U形狀，目的是防止空氣中的雜菌進(jìn)入發(fā)酵罐

D．在制作果酒的基礎(chǔ)上制果醋時，只需將充氧泵連接即可，其他條件不變

發(fā)布：2024/11/19 9:0:1組卷：25引用：4難度：0.7

A．過程③④⑤都需要O₂參與

B．當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤

C．過程②④所需要的最適溫度相同

D．酵母菌發(fā)生過程②③的場所相同

發(fā)布：2024/11/20 1:30:1組卷：7引用：2難度：0.7

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