當(dāng)前位置： 2022-2023學(xué)年山東省聊城市高一（下）月考生物試卷（3月份）> 試題詳情

酶的催化活性受溫度、pH等條件的影響，實(shí)驗(yàn)課上有同學(xué)對(duì)某種蛋白酶的最適催化條件展開(kāi)了初步研究，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果見(jiàn)下表。下列分析錯(cuò)誤的是（　?。?br />

組別 pH CaCl₂ 溫度/℃ 反應(yīng)物降解率/%

① 9 + 90 38

② 9 + 70 88

③ 9 - 70 0

④ 7 + 70 58

⑤ 5 + 40 30

注：+/-分別表示有/無(wú)添加，反應(yīng)物為膠原蛋白

A．該酶的最適溫度可能在70℃左右

B．該酶發(fā)揮催化作用離不開(kāi)CaCl₂

C．實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能證明該種蛋白酶具有專一性

D．實(shí)驗(yàn)組的自變量有2項(xiàng)，因變量為膠原蛋白的降解率

【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應(yīng)用．

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：4引用：4難度：0.7

相似題

1．褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味劣變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。

（1）PPO的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的

。自然狀態(tài)下，酚類物質(zhì)存在于細(xì)胞的液泡中，PPO存在于細(xì)胞的其他部位。果實(shí)自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等因素均可導(dǎo)致細(xì)胞

系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生圖1所示的化學(xué)反應(yīng)。
（2）為探究pH值對(duì)多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關(guān)研究，結(jié)果如圖2。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，兩種梨中PPO的

不同。pH過(guò)高、過(guò)低都會(huì)破壞PPO的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致

變化。
（3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可與PPO

（選填“競(jìng)爭(zhēng)”或“非競(jìng)爭(zhēng)”）性結(jié)合，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì)，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生，推測(cè)該過(guò)程中VC與PPO的作用機(jī)理

（選填“相同”或“不同”）。
（4）結(jié)合上述分析，請(qǐng)?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：

。
發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
解析

2．下表是兩種酶的相對(duì)活性與pH的關(guān)系。下列說(shuō)法正確的是（　　）

pH
相對(duì)活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

A．向pH=1的試管中逐漸滴加NaOH，酶乙的活性先升高后降低

B．在pH為3時(shí)，酶甲比酶乙提供活化能的能力更強(qiáng)

C．酶甲的最適pH為2或6，酶乙的最適pH為6

D．酶甲和酶乙都可能被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸

發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

解析

3．在實(shí)驗(yàn)中需要控制各種變量，其中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素是（　?。?/h2>
A．因變量 B．無(wú)關(guān)變量 C．自變量 D．控制變量
發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7
解析

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組別	pH	CaCl₂	溫度/℃	反應(yīng)物降解率/%
①	9	+	90	38
②	9	+	70	88
③	9	-	70	0
④	7	+	70	58
⑤	5	+	40	30

pH 相對(duì)活性（%）	1	2	3	4	5	6	7	8
酶甲	5	80	38	45	60	96	78	18
酶乙	5	15	19	38	58	97	72	19

2．下表是兩種酶的相對(duì)活性與pH的關(guān)系。下列說(shuō)法正確的是（ ） pH相對(duì)活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8 酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18 酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

3．在實(shí)驗(yàn)中需要控制各種變量，其中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素是（ ?。?/h2>

2．下表是兩種酶的相對(duì)活性與pH的關(guān)系。下列說(shuō)法正確的是（　　）

pH
相對(duì)活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

3．在實(shí)驗(yàn)中需要控制各種變量，其中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素是（　?。?/h2>