傳統(tǒng)食品釀造工藝起源于我國(guó)?！洱R民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵可得米酒。米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說(shuō)法不正確的是（　?。?/h1>

A．米飯的主要成分屬于糖類

B．酒曲在釀酒過(guò)程中起催化作用

C．對(duì)米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液

D．米酒釀造米醋的過(guò)程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：85引用：4難度：0.7

相似題

1．化學(xué)與生產(chǎn)生活、環(huán)境保護(hù)、資源利用等密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（　?。?/h2>

A．白酒的主要成分是乙醇，玉米中的淀粉經(jīng)水解可變成乙醇

B．港珠澳大橋鋼筋表面的環(huán)氧樹(shù)脂涂層屬于合成高分子材料

C．火箭推進(jìn)劑使用的偏二甲肼-四氧化二氮在高空時(shí)對(duì)環(huán)境污染小

D．海洋中含有豐富的礦產(chǎn)資源，僅利用物理方法可以獲得Br₂和Mg

發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：10引用：1難度：0.8

A．淀粉和蔗糖在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物相同，都為葡萄糖

B．棉花和羊毛的主要成分均屬于高分子化合物且都能發(fā)生水解反應(yīng)

C．長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以使用乙烯來(lái)延長(zhǎng)果實(shí)或花朵的成熟期

D．絲、塑料及合成橡膠完全燃燒都只生成CO₂和H₂O

發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：16引用：2難度：0.8

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