在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程中，用到的微生物分別是（　?。?/h1>

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/28 8:0:9組卷：93引用：52難度：0.9

相似題

1．鴨梨醋飲屬于綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質、有機酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費者的青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，相關敘述正確的是（　　）

A．制作果醋的前提是制作果酒，因為醋酸菌可將乙醇氧化為醋酸

B．搖床或攪拌器轉速可調整培養(yǎng)液溶氧量，釀醋時轉速越快越好

C．發(fā)酵過程中所有材料需進行嚴格的消毒處理，以避免雜菌污染

D．果汁發(fā)酵后是否有醋酸產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀溶液進行檢測

發(fā)布：2024/11/6 9:30:2組卷：19引用：3難度：0.6

A．三者制作過程中的最適溫度相同

B．僅果醋制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O₂

C．發(fā)酵所用的菌種不同，但代謝類型相同

D．三者使用的菌種細胞中都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

發(fā)布：2024/11/5 6:0:1組卷：132引用：5難度：0.5

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