為篩選出能產(chǎn)生果膠酶的微生物，研究人員利用腐爛水果進(jìn)行了下列操作：回答下列問題：
（1）相比液體培養(yǎng)基，制備固體培養(yǎng)基需要添加的物質(zhì)是

瓊脂

瓊脂

；制備培養(yǎng)基時，加入培養(yǎng)基的無機(jī)鹽含有KH₂PO₄及Na₂HPO₄，其作用是

為細(xì)菌生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)pH值

為細(xì)菌生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)pH值

；若用平板劃線法接種微生物，在培養(yǎng)基上共畫了4個區(qū)域，則至少需要

5

5

次灼燒接種環(huán)。
（2）選擇培養(yǎng)需制備以

果膠

果膠

為唯一碳源的培養(yǎng)基，此過程可以“濃縮”所需微生物，原因是

促進(jìn)了產(chǎn)生果膠酶的微生物生長，抑制了不能產(chǎn)生果膠酶的微生物的生長

促進(jìn)了產(chǎn)生果膠酶的微生物生長，抑制了不能產(chǎn)生果膠酶的微生物的生長

。
（3）為使果膠酶能反復(fù)利用，經(jīng)常采用

化學(xué)結(jié)合和物理吸附法

化學(xué)結(jié)合和物理吸附法

方法固定。生產(chǎn)果汁使用果膠酶能提高

果汁的出汁率和澄清度

果汁的出汁率和澄清度

。