（1）制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時需通氧的原因是 制作果酒時，由于酵母菌進行無氧呼吸時產(chǎn)生酒精，故瓶口需要密閉，而醋酸桿菌是需氧型細菌，中斷氧氣的供應(yīng)會引起醋酸桿菌的死亡制作果酒時，由于酵母菌進行無氧呼吸時產(chǎn)生酒精，故瓶口需要密閉，而醋酸桿菌是需氧型細菌，中斷氧氣的供應(yīng)會引起醋酸桿菌的死亡；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能是 醋酸桿菌在液面大量繁殖醋酸桿菌在液面大量繁殖形成的。
（2）用稀釋涂布平板法純化醋酸桿菌菌種時，接種了4個平板，每個平板均接種了0.1mL樣品并培養(yǎng)，菌落數(shù)分別是180、220、480、200，則樣品中菌種的數(shù)量為 20002000個/mL，用該方法統(tǒng)計的結(jié)果，一般低于實際值的原因是 菌落是一個或多個細胞增殖而形成的細胞群（個別菌落可能來自于兩個和多個細胞）菌落是一個或多個細胞增殖而形成的細胞群（個別菌落可能來自于兩個和多個細胞）。
（3）玫瑰精油素有“軟黃金”之稱，可用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，依據(jù)是 玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾出來玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾出來。將鮮玫瑰花瓣和清水進行水蒸氣蒸餾后收集到的產(chǎn)物是 油水混合物油水混合物，需加入一定量的氯化鈉使其分層，玫瑰精油將分布于液體的 上上層，用分液漏斗分離的油層中還需要加入無水硫酸鈉無水硫酸鈉以除去水分。
【答案】制作果酒時，由于酵母菌進行無氧呼吸時產(chǎn)生酒精，故瓶口需要密閉，而醋酸桿菌是需氧型細菌，中斷氧氣的供應(yīng)會引起醋酸桿菌的死亡；醋酸桿菌在液面大量繁殖；2000；菌落是一個或多個細胞增殖而形成的細胞群（個別菌落可能來自于兩個和多個細胞）；玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾出來；油水混合物；上；無水硫酸鈉
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：14引用：1難度：0.7
相似題
-
1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
相關(guān)試卷