如下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄回答問(wèn)題。
| 試管 |
加入的物質(zhì) |
操作 |
水溫 |
時(shí)間 |
試劑 |
| ① |
饅頭碎屑+唾液 |
充分?jǐn)嚢?/td>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ② |
饅頭碎屑+清水 |
充分?jǐn)嚢?/td>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ③ |
饅頭塊+唾液 |
不攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ④ |
饅頭碎屑+唾液 |
充分?jǐn)嚢?/td>
| 0℃ |
10分鐘 |
碘液 |
（1）饅頭的消化是從消化道的
口腔
口腔
（填結(jié)構(gòu)名稱）部位開始的。
（2）若以①和④為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)變量是
溫度
溫度
，若以①和②為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則可以證明饅頭的消化需要
唾液
唾液
。
（3）①號(hào)試管中的饅頭碎屑沒有變藍(lán)色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了
麥芽糖
麥芽糖
。②號(hào)試管中饅頭碎屑變藍(lán)色的原因是清水
不能
不能
分解淀粉，試管中的淀粉遇碘變藍(lán)。滴加碘液后，③號(hào)試管中的饅頭塊
變藍(lán)
變藍(lán)
（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”），該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以反過(guò)來(lái)證明饅頭在口腔中消化與牙齒的
咀嚼
咀嚼
和舌的
攪拌
攪拌
有關(guān)。
（4）科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)往往存在誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，即同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的
平均值
平均值
。37℃的水浴中放置10分鐘，目的是
模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)
模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)
。
