魚宰殺后魚肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能極大地提升魚肉鮮味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又導(dǎo)致魚肉鮮味下降。在探究魚類鮮味下降外因的系列實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

A．本實(shí)驗(yàn)的自變量為pH和溫度，因變量是酸性磷酸酶（ACP）的相對(duì)活性

B．不同魚的ACP的最適溫度和pH有差異，直接原因在于不同魚體內(nèi)的ACP基因不同

C．由圖可知，放置相同的時(shí)間，草魚在pH約5.0、溫度60℃條件下，魚肉鮮味下降最快

D．pH低于4.2、溫度超過55℃，對(duì)鱔魚肌肉酸性磷酸酶（ACP）活性影響的機(jī)理不同

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/6/9 8:0:9組卷：23引用：2難度：0.7

相似題

1．如圖中曲線①表示某種淀粉酶在不同溫度下的酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比。將該淀粉酶分別在不同溫度下保溫足夠長的時(shí)間后，再在該酶最適溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到該酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線②。下列分析不正確的是（　　）

A．由上述結(jié)果可知該淀粉酶的保存溫度應(yīng)低于30℃

B．低溫條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生改變

C．曲線②的數(shù)據(jù)是將該酶在不同溫度下保溫足夠長的時(shí)間后再在80℃條件下測(cè)得

D．綜合曲線①②可知，在工業(yè)生產(chǎn)中使用該酶時(shí)溫度保持在80℃較為適宜

發(fā)布：2024/11/2 21:0:2組卷：5引用：2難度：0.7

A．鑒定尿糖，可用雙縮脲試劑，需現(xiàn)用現(xiàn)配

B．葉綠體產(chǎn)生的ATP可用其于產(chǎn)生的糖類運(yùn)輸?shù)暮哪?/label>

C．不宜用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性影響

D．恩格爾曼實(shí)驗(yàn)通過同位素標(biāo)記證明葉綠體有釋放氧氣的功能

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：6引用：1難度：0.9

A．當(dāng)溫度為t₂時(shí)，該反應(yīng)酶降低的活化能最多

B．當(dāng)反應(yīng)物濃度提高時(shí)，酶的活性會(huì)增加

C．當(dāng)溫度不同時(shí)，酶的活性一定不同

D．酶的空間結(jié)構(gòu)在t₁時(shí)比t₃時(shí)破壞更嚴(yán)重

發(fā)布：2024/11/3 11:0:1組卷：8引用：3難度：0.7

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