葡萄是一種常見(jiàn)的水果，除了可以直接食用外，還可以進(jìn)行深加工。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）葡萄可以用來(lái)制作葡萄酒。在制作葡萄酒的傳統(tǒng)工藝中，對(duì)葡萄進(jìn)行榨汁前要進(jìn)行清洗，但不能過(guò)度清洗，原因是
過(guò)度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌
過(guò)度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌
。在制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在 18～25
18～25
℃，并注意排氣，經(jīng)過(guò)兩次排氣后，排出的氣體主要含 CO2
CO2
。
（2）若要從土壤中分離出制作葡萄酒的酵母菌，可采用 平板劃線法
平板劃線法
和稀釋涂布平板法這兩種方法進(jìn)行接種，對(duì)接種工具需要進(jìn)行 灼燒
灼燒
滅菌。對(duì)選擇培養(yǎng)出的優(yōu)良菌種要長(zhǎng)期保存可采用 甘油管藏
甘油管藏
的方法。
（3）研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄內(nèi)含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，是一種天然的抗氧化劑。對(duì)白藜蘆醇進(jìn)行提取可用 萃取
萃取
法，用該方法提取白藜蘆醇的過(guò)程中，應(yīng)該采用水浴加熱，原因是 有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
。
