北師大版八年級上冊《5.18.2 微生物與人類的關(guān)系》2023年同步練習(xí)卷（1）

一、選擇題

• 1．果酒是一些水果經(jīng)微生物發(fā)酵而形成的。在顯微鏡下觀察果酒，可以發(fā)現(xiàn)其中有許多微生物，這種微生物主要是（　?。?/h2>

  A．青霉菌

  B．乳酸菌

  C．大腸桿菌

  D．酵母菌
  組卷：2引用：3難度：0.7

  解析

• 2．下列四組食品中，制作過程都運用了微生物發(fā)酵技術(shù)的一組是（　?。?/h2>

  A．面包、蘋果汁、米酒	B．水豆腐、醬油、火腿腸
  C．糍粑、酸奶、面包	D．醬、米酒、食醋
  組卷：12引用：3難度：0.7

  解析

• 3．下列哪種菌能產(chǎn)生治療多種細(xì)菌性疾病的抗生素（　?。?/h2>

  A．乳酸菌

  B．青霉菌

  C．酵母菌

  D．曲霉菌
  組卷：7引用：4難度：0.9

  解析

• 4．某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是（　　）

  A．鮮奶加熱后直接進(jìn)行“接種”

  B．放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵

  C．制作酸奶不需要密封

  D．制作酸奶用的菌種是醋酸桿菌
  組卷：30引用：4難度：0.7

  解析

• 5．利用細(xì)菌來凈化污水的主要原理是（　?。?/h2>

  A．細(xì)菌可分解污水中的一些有機(jī)物

  B．細(xì)菌可吃掉污水中的無機(jī)物

  C．細(xì)菌喜歡喝大量的水

  D．利用污水來繁殖細(xì)菌
  組卷：273引用：85難度：0.9

  解析

一、選擇題

• 16．中國人的祖先們用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與細(xì)菌、真菌等微生物攜手讓食物轉(zhuǎn)化出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止，這些被時間二次發(fā)酵制造出來的新食物蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。下列發(fā)酵食物的相關(guān)敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．利用酵母菌的發(fā)酵可以用來釀制紅酒、白酒、黃酒等產(chǎn)品

  B．酸奶制作與白酒釀制所用的菌種都能進(jìn)行出芽生殖

  C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵

  D．制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌的種類也有可能是相同的
  組卷：96引用：4難度：0.4

  解析

二、解答題

• 17．家庭制作甜酒有如下工序：①將糯米倒入蒸鍋煮熟  ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方  ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜  ⑤將酒曲粉末與糯米飯拌勻（以下容器、毛巾等均要求消毒）．請對照制作工序，回答下列問題：
  （1）請寫出制作甜酒的操作步驟

   

  （用工序中的序號表示）．
  （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是

   

  ．
  （3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是

   

  ．
  （4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

   

  氣體造成的．發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了

   

  ．
  （5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是

   

  （答出一條即可）．
  組卷：19引用：2難度：0.5

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