新人教版九年級(jí)下冊(cè)《12.1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2021年同步練習(xí)卷（4）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題
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1．面粉中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（ ?。?/h2>
組卷：329引用：15難度：0.8 -
2．維生素不能起到的作用是（ ?。?/h2>
組卷：16引用：8難度：0.9 -
3．下列我省名優(yōu)食品與其所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（ ?。?/h2>
組卷：241引用：10難度：0.8 -
4．下列說(shuō)法不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：5引用：1難度：0.7
一、選擇題
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13．食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的食物多為酸性食物。下列不屬于酸性食物的是（ ?。?/h2>
組卷：257引用：21難度：0.9
二、解答題
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14．家庭廚房就是一個(gè)科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識(shí)。
（1）大米、小麥為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是。
（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng)，鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會(huì)生產(chǎn)焦谷氨酸鈉。則下列認(rèn)識(shí)正確的是。
A．在堿性較強(qiáng)的條件下使用味精鮮味最強(qiáng)
B．谷氨酸鈉在加熱條件下生產(chǎn)焦谷氨酸鈉是物理變化
C．起鍋時(shí)加入味精比菜剛?cè)脲仌r(shí)加入味精的鮮味更強(qiáng)組卷：142引用：9難度：0.5