2021-2022學(xué)年四川省內(nèi)江六中高二（下）期中生物試卷

一、選擇題

• 1．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（　　）

  A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

  B．制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補充空氣，以保證醋酸菌的生長

  C．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長

  D．制作泡菜時，需向泡菜壇沿的水槽注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境
  組卷：1引用：1難度：0.6

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• 2．如圖表示利用葡萄汁進行發(fā)酵時可能發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述錯誤的是（　?。?br />

  A．過程③④⑤都需要O2參與

  B．當(dāng)氧氣不足時，醋酸菌可以進行過程④

  C．過程②④所需要的最適溫度不同

  D．酵母菌發(fā)生過程①②的場所相同
  組卷：0引用：4難度：0.6

  解析

• 3．如圖是探究果酒果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．用于探究果醋發(fā)酵時，打開閥a,轉(zhuǎn)動攪拌器有利于提高產(chǎn)量

  B．打開閥b,經(jīng)管口3可取樣檢測酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況

  C．用于探究果酒發(fā)酵時，發(fā)酵前要對整個裝置進行氣密性檢查

  D．改變通入氣體的種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響
  組卷：50引用：3難度：0.6

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• 4．下列關(guān)于腐乳制作的描述中，正確的是（　?。?/h2>

  A．腐乳制作流程為：讓豆腐上長出毛霉→加鹵湯裝瓶→加鹽腌制→密封腌制

  B．在毛霉生長期間應(yīng)將溫度控制在18-25℃，并保持一定的濕度

  C．腐乳制作過程中要防雜菌污染，用來腌制腐乳的玻璃瓶常用灼燒滅菌

  D．因豆腐的含水量、發(fā)酵條件及加輔料的不同，可制成不同風(fēng)味的腐乳
  組卷：3引用：3難度：0.7

  解析

• 5．泡菜與酸奶均采用乳酸菌進行發(fā)酵，從泡菜汁中獲取可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌菌種。下列敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．泡菜發(fā)酵后期，由于乳酸產(chǎn)生過多，會使乳酸菌受到抑制，發(fā)酵逐步停止

  B．從泡菜汁中獲取的乳酸菌移至含有碳酸鈣的固體培養(yǎng)基上，厭氧培養(yǎng)48h后，可發(fā)現(xiàn)有部分菌落周圍出現(xiàn)透明圈

  C．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少

  D．含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶
  組卷：10引用：2難度：0.8

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• 6．下列關(guān)于泡菜制作過程的敘述，錯誤的是（　?。?/h2>

  A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為 10：1）混勻裝瓶

  B．在發(fā)酵的初期，乳酸的產(chǎn)生有利于乳酸菌的生長

  C．泡菜發(fā)酵時間長短受室內(nèi)溫度的影響

  D．制作泡菜時溫度較高，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加
  組卷：2引用：1難度：0.7

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• 7．測定亞硝酸鹽含量的有關(guān)敘述，不正確的是（　?。?/h2>

  A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑

  B．亞硝酸鹽經(jīng)顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色

  C．把顯色反應(yīng)樣品與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進行比較，可估算出泡菜中亞硝酸鹽含量

  D．配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氫氧化鋁乳液
  組卷：3引用：2難度：0.8

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• 8．關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的敘述，正確的是（　　）

  A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用溴麝香草酚藍水溶液來檢驗

  B．在用比色法測定亞硝酸鹽含量時，可以不必配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液

  C．檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

  D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法
  組卷：3引用：4難度：0.6

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• 9．下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是（　　）

  A．在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進細(xì)菌生長

  B．向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進破傷風(fēng)桿菌的生長

  C．在固體培養(yǎng)基上長出的單個標(biāo)準(zhǔn)菌落內(nèi)含多種細(xì)菌

  D．在固體培養(yǎng)基中接種適宜稀釋度的菌液后可獲得單菌落
  組卷：2引用：2難度：0.7

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• 10．下列關(guān)于微生物的敘述，錯誤的是（　?。?/h2>

  A．硝化細(xì)菌和固氮微生物都能以空氣中的NH3作氮源

  B．某些細(xì)菌可以利用光能固定CO2合成有機物

  C．生長因子是某些微生物生長過程中需要額外補充的特殊營養(yǎng)物質(zhì)

  D．不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間
  組卷：4引用：3難度：0.8

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• 11．下列關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．在培養(yǎng)霉菌時，需將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性

  B．倒平板時，應(yīng)將皿蓋放在一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

  C．制作培養(yǎng)基時，滅菌后還需調(diào) pH

  D．在培養(yǎng)乳酸桿菌時，在培養(yǎng)基中添加的維生素屬于特殊營養(yǎng)物質(zhì)
  組卷：5引用：3難度：0.8

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• 12．下面有關(guān)微生物培養(yǎng)、分離等的敘述，錯誤的是（　　）

  A．可以用濾膜法來測定飲用水中的大腸桿菌的數(shù)目，在伊紅美藍培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色

  B．檢測同種水樣中細(xì)菌的數(shù)量時，設(shè)置空白培養(yǎng)基檢驗培養(yǎng)基制備是否合格

  C．配制培養(yǎng)基時要注意各種營養(yǎng)成分，必須含有碳源、氮源、無機鹽、水及生長因子

  D．對于經(jīng)常使用的菌種可采用試管固體斜面臨時保存，但該方法保存的菌種易變異
  組卷：2引用：2難度：0.7

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• 13．下列關(guān)于無菌技術(shù)的敘述，錯誤的是（　?。?/h2>

  A．操作者的雙手清潔后，用無水乙醇擦拭消毒

  B．倒平板時，如果培養(yǎng)基外濺在皿蓋與皿底之間，平板不可用

  C．巴氏消毒法處理的食品，不宜長期保存

  D．實驗結(jié)束后可對實驗室噴灑石炭酸同時配合紫外線進行消毒
  組卷：4引用：1難度：0.8

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二、非選擇題

• 39．乳糖不耐受是指由于先天或后天因素導(dǎo)致乳糖酶分泌較少。不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥?？茖W(xué)家從以乳糖為原料生產(chǎn)的酵母菌中提取乳糖酶，可用于牛奶加工以防止乳清濃縮液中乳糖出現(xiàn)結(jié)晶，分解乳糖并增加酣度，適應(yīng)乳糖不耐受癥消費者的需要。
  （1）乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，可以將乳糖分解成人體可以吸收的

   

  。某人是先天性乳糖不耐受患者，其不能合成乳糖酶的原因可能是

   

  。
  （2）科學(xué)家提取乳糖酶的過程如下所示：
  菌種的分離篩選→粗酶液制備→酶活力測定
  ①在分離能產(chǎn)生乳糖酶的酵母菌實驗中，

   

  （填“能”或“不能”）將酵母菌接種在牛肉膏培養(yǎng)基中，原因是

   

  。
  ②在粗酶液的制備過程中，向培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)瓶中按照培養(yǎng)基體積：緩沖液體積=1：1的量加入pH=6.5的檸檬酸-檸檬酸鈉溶液，作用是

   

  。在28℃條件下用搖床震蕩，再用定性濾紙過濾，所得濾液即為粗酶液。若要從粗酶液中分離提純?nèi)樘敲?，可用的方法及原理?

   

  。（寫出一種即可）。
  ③分離純化后的酶需要檢測酶的活力，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐，乳糖酶活性大小的表示方法是

   

  。
  （3）工業(yè)上為了提高牛奶加工的效率，可以將固定化技術(shù)與牛奶加工過程結(jié)合，若要固定化乳糖酶，適宜的方法是

   

  。與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點是

   

  。
  組卷：15引用：2難度：0.4

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• 40．近年來發(fā)現(xiàn)青蒿素除了抗瘧疾還具有較強的抗腫瘤作用，青蒿素易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上易分解，主要從黃花蒿莖葉中提取。某科研小組進行了相關(guān)實驗：
  ①從黃花蒿中提取青蒿素；
  ②將等量癌細(xì)胞分別接種到 4 組培養(yǎng)瓶中，適宜條件下培養(yǎng) 24h 后除去上清液；
  ③向各培養(yǎng)瓶中分別加入等量含 2、4、8，16μmol/L 青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；
  ④72h 后統(tǒng)計并計算各組的細(xì)胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：
  （1）在提取青蒿素時，應(yīng)選用的是

   

  （填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的黃花蒿，不宜選用其他兩種的原因是

   

  。
  （2）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是

   

  ；根據(jù)青蒿素 

   

  的特點，可采用萃取法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點 76.5℃）和乙醚（沸點 34.5℃）兩種溶劑，應(yīng)選用

   

  作為萃取劑，不選用另外一種的理由是

   

  。
  （3）科研小組進行上述②?④步驟實驗的目的是

   

  。本實驗還需要設(shè)置對照組，對照組的處理方法是

   

  。
  組卷：3引用：1難度：0.7

  解析