雞蛋是人們喜愛的食材，蛋液中加點鹽，蒸煮出Q彈的芙蓉蛋，也可直接在放水里煮熟吃也很美味?，F將蛋清溶液做如下兩種方式的處理：
蛋清溶液①加入NaCl有蛋白質析出②加入蒸餾水蛋白質溶解，得到溶液甲
蛋清溶液③煮沸，冷卻有蛋白塊產生④加入蛋白酶 蛋白質溶解，得到溶液乙
下列有關分析錯誤的是（ ）
①
加入
N
a
C
l
②
加入蒸餾水
③
煮沸
，
冷卻
④
加入蛋白酶
【考點】蛋白質變性的主要因素．
【答案】A
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：25引用：3難度：0.6
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