在澄清蛋白質溶液中加入以下物質．
（1）加大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為產(chǎn)生白色沉淀產(chǎn)生白色沉淀，此過程叫做鹽析鹽析．
（2）加入甲醛溶液，現(xiàn)象為鹽析鹽析，此過程稱為蛋白質的變性變性．
（3）加入濃HNO3并微熱，現(xiàn)象為蛋白質變?yōu)辄S色蛋白質變?yōu)辄S色，這是由于濃HNO3與蛋白質發(fā)生了顏色顏色反應的緣故．
【考點】蛋白質的結構和性質．
【答案】產(chǎn)生白色沉淀；鹽析；鹽析；變性；蛋白質變?yōu)辄S色；顏色
【解答】
【點評】
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