丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作面食、糕點(diǎn)時(shí)每千克面粉中的最大使用量。小組同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究其性質(zhì)和防霉的效果。
Ⅰ．探究丙酸鈣的性質(zhì)
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】用如圖裝置（夾持儀器已略去）完成實(shí)驗(yàn)，記錄如下：

序號(hào)	①	②
裝置
現(xiàn)象	試管內(nèi)壁有水霧	注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁

【解釋與結(jié)論】
（1）②中現(xiàn)象說明有CO₂產(chǎn)生。CO₂與石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式為

CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O

CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O

。
（2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成。由實(shí)驗(yàn)②可得出的結(jié)論是

丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳

丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳

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Ⅱ．探究丙酸鈣防霉的效果
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個(gè)饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：

組別		第1組				第2組
序號(hào)		①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧
配方	面粉/g	50	50	50	50	50	50	50	50
	酵母/g	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75
	蔗糖/g	0	0	0	0	5	5	x	5
	丙酸鈣/g	0	0.06	0.10	0.15	0	0.06	0.10	0.15
開始發(fā)霉時(shí)間		第3天	第4天	第5天	第6天	第3天	第4天	第5天	第6天

【解釋與結(jié)論】
（3）設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是

探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對(duì)于丙酸鈣防霉效果有影響

探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對(duì)于丙酸鈣防霉效果有影響

。
（4）第2組，⑦中x為

5

5

。
（5）對(duì)比第1組、第2組實(shí)驗(yàn)可得到的結(jié)論是

在其它條件相同時(shí)，有無蔗糖對(duì)丙酸鈣防霉效果無影響。

在其它條件相同時(shí)，有無蔗糖對(duì)丙酸鈣防霉效果無影響。

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【反思與評(píng)價(jià)】
（6）某同學(xué)認(rèn)為“制作面食、糕點(diǎn)時(shí)，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點(diǎn)，并說明理由：

不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點(diǎn)時(shí)每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害。故不是越多越好。

不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點(diǎn)時(shí)每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害。故不是越多越好。

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