鴨梨醋飲屬綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程，請據(jù)圖回答問題。

（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，解決的方法是

用果膠酶處理

用果膠酶處理

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（2）過程②所用的微生物是

醋酸菌（醋酸桿菌）

醋酸菌（醋酸桿菌）

，為了提高該微生物的利用率，最好用

包埋

包埋

法對其進(jìn)行固定，而固定化酶一般采用

物理吸附和化學(xué)結(jié)合

物理吸附和化學(xué)結(jié)合

法，理由是

酶分子較小，容易從包埋材料中漏出

酶分子較小，容易從包埋材料中漏出

。
（3）研究人員發(fā)現(xiàn)過程②中的發(fā)酵液中存在一種活性蛋白，可提高果醋的產(chǎn)量，分離該蛋白可用電泳法，其原理是根據(jù)蛋白質(zhì)的

電荷

電荷

、大小及形狀不同，在電場中的

遷移速度

遷移速度

不同而實(shí)現(xiàn)分離。除電泳法外，請?jiān)賹懗鲆环N分離此蛋白的方法：

凝膠色譜法

凝膠色譜法

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