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菁優(yōu)網(wǎng)酶抑制劑能降低酶的活性。如圖表示在不同的底物濃度下，兩種酶抑制劑對某種消化酶的反應(yīng)速率的影響，下列說法正確的是（　?。?/h1>

【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：38引用：3難度：0.7
相似題

  • 1．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　　）

    發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7

  • 2．下表是兩種酶的相對活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是（　　）
    pH
    相對活性（%）    		 1 2 3 4 5 6 7 8
    酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18
    酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

    發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

  • 3．褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。
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    （1）PPO的作用是降低化學反應(yīng)的
     
    。自然狀態(tài)下，酚類物質(zhì)存在于細胞的 液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導(dǎo)致細胞
     
    系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生圖1所 示的化學反應(yīng)。
    （2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關(guān)研究，結(jié)果如圖2。
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    實驗結(jié)果說明，兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致
     
    變化。
    （3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可與PPO
     
    （選填“競爭”或“非競爭”）性結(jié)合，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì)，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理
     
    （選填“相同”或“不同”）。
    （4）結(jié)合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：
     
    。

    發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
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