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山東盛產(chǎn)蘋果，濟(jì)南果品研究院提出了一個(gè)制造蘋果醋的工藝流程，如圖所示。下列說法正確的是（　?。?br />蘋果→清洗→破碎→榨汁→加熱到85℃→冷卻→酶解→過濾→滅菌→酒化→調(diào)整成分→醋化→配兌→滅菌→成品

【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：7引用：4難度：0.7
相似題

  • 1．同學(xué)甲以新鮮的葡萄為材料，用如圖1所示的發(fā)酵裝置來(lái)制作果酒、果醋；同學(xué)乙為了探究培養(yǎng)時(shí)間與酵母菌種群密度的關(guān)系，將從葡萄皮上成功分離出的野生酵母菌分別接種于3個(gè)盛有等量同種液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，并放置在轉(zhuǎn)速分別為210r/min、230r/min和250r/min的搖床上培養(yǎng)，結(jié)果如圖2所示?；卮鹣铝袉栴}：
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    （1）圖1中排氣口要連接一根長(zhǎng)而彎曲的膠管，其目的是
     
    ；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，通常要留出大約
    1
    3
    的空間，原因是
     
    。制作葡萄酒時(shí)需將溫度控制在
     
    ℃，原因是
     
    。
    （2）用圖1的裝置釀酒結(jié)束后，若要直接轉(zhuǎn)入果醋發(fā)酵，具體的操作方案為
     
    。在制作果酒和果醋的過程中，發(fā)酵液pH的變化分別是
     
    。
    （3）由圖2的數(shù)據(jù)可以得出的結(jié)論是
     
    。
    （4）圖2中培養(yǎng)8h后，3個(gè)錐形瓶中酵母菌的種群密度不再增加的限制因素是
     
    （寫出一點(diǎn)）。

    發(fā)布：2024/11/5 7:0:2組卷：25引用：3難度：0.5

  • 2．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/11/5 6:0:1組卷：132引用：5難度：0.5

  • 3．酵母菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)。釀酒酵母產(chǎn)酒精能力強(qiáng)，但沒有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精發(fā)酵能力弱。為了實(shí)現(xiàn)以谷物為原料高效生產(chǎn)酒精的目的，科研人員進(jìn)行了如圖所示改良酵母菌種實(shí)驗(yàn)。下列敘述正確的是（　　）
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    發(fā)布：2024/11/5 4:0:1組卷：25引用：3難度：0.7
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