2021-2022學(xué)年四川省涼山州寧南中學(xué)高二（下）第一次月考生物試卷

一、單選題（每題1分，共40分）

• 1．山東盛產(chǎn)蘋果，濟(jì)南果品研究院提出了一個(gè)制造蘋果醋的工藝流程，如圖所示。下列說法正確的是（　?。?br />蘋果→清洗→破碎→榨汁→加熱到85℃→冷卻→酶解→過濾→滅菌→酒化→調(diào)整成分→醋化→配兌→滅菌→成品

  A．酒化過程中為保證酵母菌活性，應(yīng)持續(xù)通入無菌的新鮮空氣并攪拌

  B．醋酸菌經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工的酶會(huì)在醋化過程中起催化作用

  C．酶解過程加入果膠酶和纖維素酶等，可將大分子水解為小分子方便微生物發(fā)酵

  D．因高溫滅菌不會(huì)破壞酒精的分子結(jié)構(gòu)，所以滅菌和酒化兩步可以做順序的調(diào)整
  組卷：7引用：4難度：0.7

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• 2．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是（　?。?br />

  A．過程①和②都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，過程③和④都發(fā)生在線粒體中

  B．乙酸發(fā)酵是否產(chǎn)生乙酸，可用pH試紙來檢驗(yàn)

  C．過程③和④不都需要氧氣的參與

  D．過程②④所需要的微生物相同
  組卷：40引用：5難度：0.7

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• 3．白酒是蒸餾酒的一種，蒸餾酒的一般制備過程如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  A．對(duì)原料進(jìn)行蒸煮的目的之一是利用高溫殺死雜菌

  B．曲霉與酵母在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核

  C．原料經(jīng)糖化作用后可為酵母提供碳源、氮源等營養(yǎng)成分

  D．發(fā)酵作用會(huì)先后經(jīng)歷有氧條件和無氧條件兩個(gè)階段
  組卷：16引用：3難度：0.8

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• 4．關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（　　）

  A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)

  B．檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

  C．泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

  D．用比色法評(píng)價(jià)腐乳的質(zhì)量
  組卷：3引用：1難度：0.7

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• 5．關(guān)于生活中的生物技術(shù)，下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品

  B．制作泡菜的壇子加水密封、隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖

  C．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用

  D．廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖
  組卷：1引用：8難度：0.7

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• 6．下列關(guān)于家庭制作腐乳的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．豆腐中的蛋白質(zhì)在毛霉等微生物的作用下被分解成多肽和氨基酸

  B．腐乳表面有一層致密的“皮”是由毛霉菌絲形成的，對(duì)人體有害

  C．加鹵湯裝瓶后加鹽腌制時(shí)，要隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量，越多越好

  D．腐乳裝瓶腌制時(shí)，操作要迅速小心，封瓶時(shí)不需要再進(jìn)行滅菌操作
  組卷：10引用：1難度：0.7

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• 7．下列與制作泡菜及檢測亞硝酸鹽含量有關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）

  A．亞硝胺具有致癌作用，同時(shí)對(duì)動(dòng)物具有致突變作用

  B．溫度過高、食鹽的用量過低，腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加

  C．亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成橘黃色染料

  D．膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康
  組卷：8引用：1難度：0.7

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• 8．在果酒、腐乳及泡菜制作過程中，所用原料的有機(jī)物總量及有機(jī)物種類的變化分別是（　?。?/h2>

  A．減少、增加

  B．減少、減少

  C．增加、增加

  D．增加、減少
  組卷：7引用：7難度：0.7

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• 9．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法，正確的是（　?。?/h2>

  A．制作果醋的醋酸菌，屬于嚴(yán)格厭氧的微生物

  B．毛霉、根霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵

  C．加鹽腌制有利于殺死雜菌并促進(jìn)毛霉等微生物增殖

  D．制作泡菜的微生物是一種需氧細(xì)菌
  組卷：67引用：2難度：0.6

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• 10．下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行消毒

  B．測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法

  C．分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度

  D．分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源
  組卷：4引用：1難度：0.7

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• 11．不同的微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO₂為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是（　?。?/h2>

  A．氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素

  B．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)

  C．無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

  D．水是該微生物的營養(yǎng)要素之一
  組卷：253引用：67難度：0.9

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• 12．某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤（深5cm左右）為實(shí)驗(yàn)材料，研究土壤微生物在適宜溫度下的分解作用，對(duì)土壤處理情況見下表．與此有關(guān)的敘述不正確的是（　　）
  

  	1組	2組	3組	4組
  土壤處理	滅菌	不滅菌	滅菌	不滅菌
  	濕潤	濕潤	較干燥	較干燥

  A．探究的問題是不同土壤濕度條件下，土壤微生物對(duì)落葉的分解作用

  B．該實(shí)驗(yàn)的自變量為土壤的是否滅菌處理，實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是1和3

  C．為了控制實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量，作為實(shí)驗(yàn)材料的落葉也應(yīng)進(jìn)行滅菌處理

  D．預(yù)期結(jié)論是1、3組的落葉不被分解，2、4組中的落葉被不同程度的分解
  組卷：131引用：26難度：0.9

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• 13．在分離、純化細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，劃線接種（甲）、培養(yǎng)結(jié)果（乙）如圖，a、b、c、d是劃線的四個(gè)區(qū)域。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．所用固體培養(yǎng)基中一般添加瓊脂

  B．連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落

  C．甲圖中的a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始區(qū)域

  D．蘸取菌液和劃線要在酒精燈火焰旁進(jìn)行
  組卷：10引用：3難度：0.7

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• 14．我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種來自密閉油藏的新型產(chǎn)甲烷古菌，其可直接將液態(tài)原油降解成氣態(tài)甲烷。下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）

  A．推測油藏中的新型產(chǎn)甲烷古菌屬于厭氧型微生物

  B．用液態(tài)原油配制成的培養(yǎng)基可分離新型產(chǎn)甲烷古菌

  C．宜選用液體培養(yǎng)基對(duì)新型產(chǎn)甲烷古菌進(jìn)行“濃縮”

  D．平板劃線法和稀釋涂布平板法均可用于該菌的計(jì)數(shù)
  組卷：52引用：8難度：0.7

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• 15．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，請(qǐng)分析下列操作，正確的有幾項(xiàng)（　?。?br />①培養(yǎng)基、錐形瓶都要進(jìn)行干熱蒸汽滅菌
  ②加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌
  ③家庭制作葡萄酒時(shí)要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌
  ④干熱滅菌可以殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢
  ⑤涂布平板時(shí)所用的涂布器需酒精浸泡后灼燒滅菌
  ⑥家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，發(fā)酵初期乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長

  A．一項(xiàng)

  B．二項(xiàng)

  C．三項(xiàng)

  D．四項(xiàng)
  組卷：13引用：4難度：0.6

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二、非選擇題（共60分）

• 44．蒲江丑柑味道清甜，果肉清脆化渣，產(chǎn)量高，除了將其直接投放市場外，還對(duì)其進(jìn)行了一系列產(chǎn)品的配套開發(fā)，如果汁、果酒、果醋等。回答下列相關(guān)問題：
  （1）利用丑柑果肉可以生產(chǎn)果汁，為提高出汁率和澄清度，可向果汁中加入果膠酶。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括

   

  。
  （2）在利用果汁制作果酒的過程中，為了提高酵母菌的發(fā)酵效率，工作人員對(duì)酵母菌進(jìn)行了固定化，過程如下：
  
  上述流程中，①為配制

   

  溶液，該溶液的作用是

   

  。
  （3）上述固定化酵母細(xì)胞的方法稱為

   

  法，選擇此方法的原因是

   

  。
  （4）在利用果酒制作果醋的過程中，工作人員又向發(fā)酵裝置中添加一定量的果汁（不影響菌種的活性）后，檢測發(fā)現(xiàn)乙醇的利用速率迅速下降，原因是

   

  。
  組卷：2引用：1難度：0.6

  解析

• 45．纖維素酶能將纖維素降解成葡萄糖，可用于處理造紙廠排放的污水。研究人員從不同環(huán)境地表上采集土壤、腐爛的樹枝等接種到MEA（用于真菌培養(yǎng)）培養(yǎng)基上，經(jīng)過一系列分離純化，最終篩選出了高產(chǎn)纖維素酶的真菌。請(qǐng)回答下列問題：
  （1）接種后倒置培養(yǎng)一段時(shí)間，MEA培養(yǎng)基上會(huì)觀察到菌落，菌落是指

   

  。
  （2）實(shí)際生產(chǎn)中，通過培養(yǎng)真菌獲取的纖維素酶蛋白往往與其它物質(zhì)混合在一起。因此，得到纖維素酶的粗提取物后，先要通過

   

  進(jìn)行粗分離，再通過

   

  法進(jìn)行純化，最后通過

   

  的方法鑒定纖維素酶的純度。
  （3）用于生產(chǎn)實(shí)踐前，還需要測定純化后的纖維素酶的活性。纖維素酶的活性以

   

  來表示。
  （4）游離的纖維素酶易受溫度、pH等因素的影響，且不易分離和回收。為了提高果膠酶的重復(fù)使用率，降低生產(chǎn)成本，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)提出一項(xiàng)解決措施：

   

  。
  （5）獲取真菌后，若要長期保存，可以采用

   

  的方法。
  組卷：3引用：2難度：0.6

  解析